Протеин

Протеин
Протеин на полках

Протеин – это биологически активная добавка, название которой переводится с английского как «белок». В учебнике по биологии говорится, что жизнь – это форма существования белковых тел. Для нормальной жизнедеятельности человека употребление пищи, которая содержит белок является необходимостью. При длительном отсутствии в рационе белковой пищи, организм человека начинает использовать для своих нужд белковые структуры своих же мышц.

Белок является составляющим элементом не только мышечных тканей, но и внутренних органов. Как и все остальные клетки, белковые также требуют обновления. Если с пищей не поступает достаточного количества строительного материала, организм изымает аминокислоты (которые являются составляющими элементами белка) для использования там, где это требуется больше всего. Таким образом, организм теряет мышечную массу, слабеет и получает множество негативных последствий, которые могут проявляться также в форме заболеваний.

Чтобы избежать подобного, обычному человеку необходимо регулярно употреблять пищу, богатую белком. Людям же, занимающимся бодибилдингом и другими силовыми видами спорта, употреблять белка нужно в 2-3 раза больше обычного, иначе какие-либо достижения станут невозможными.

Виды протеина

Поскольку белок содержится в разных продуктах, протеиновый порошок, как произведенная из разного сырья добавка также может иметь разные виды:

Сывороточный протеин – это наиболее распространенный вид протеина, который производится путем высушивая сыворотки –  вторичного продукта переработки молока.

В свою очередь делится на:

Яичный протеин – сухой яичный белок в форме порошка, который обладает наибольшей пищевой ценностью.

Растительный протеин – чаще всего производится из соевых зерен. Имеет свои преимущества и недостатки. Часто используется бодибилдерами-вегетарианцами.

Мясной протеин – производится из различных видов животного мяса. Также существует рыбный протеин, однако оба эти вида белковых смесей мало распространены.

Разные виды протеина обладают разными характеристиками быстроты и качества переработки и всасывания пищеварительной системой. Сывороточный протеин (концентрат, изолят, гидролизат), например, всасывается наиболее быстро, поэтому рекомендуется к применению утром, перед и после тренировки, в течении. Казеин – наоборот – усваивается долго, поэтому употребляется перед сном и обеспечивает мышцы аминокислотами на протяжении длительного времени.

Натуральные источники протеина

Больше всего белка содержится в продуктах животного происхождения – мясе, яйцах, молоке, рыбе, морепродуктах. Также значительная часть есть в некоторых видах продуктов растительного происхождения – крупы, зерна, такие как бобы, соя, чечевица и др. Ежедневный рацион бодибилдера должен включать все ети продукты в их оптимальном соотношении. Протеин – это спортивная добавка и не может заменять натуральные источники белка, а лишь дополнять их.

Каждый вид белковой пищи кроме уникального набора аминокислот имеет ряд других полезных элементов. Игнорирование этого факта может привести к неблагоприятным последствиям. Таким образом, даже принимая протеин в виде добавки, можно комбинировать, например, сывороточный и яичный протеин с казеином, соевым протеином.

Как хранить и принимать протеин

Хранить протеин необходимо согласно рекомендациям производителя, указанным на упаковке. Большинство современных протеиновых продуктов могут сохраняться при комнатной температуре, обеспеченные от попадания прямых солнечных лучей. Если продукт содержит мало различных добавок и примесей, лучше сохранять его в прохладном месте. Если такого места не находится – подойдет и холодильник.

Что касается приема протеиновых коктейлей, то порции нужно готовить, также руководствуясь указаниям на упаковке. Не рекомендуется за один раз принимать количество продукта, которое содержит больше чем 30 грамм белка. Если вы сомневаетесь, что приобретенный протеин содержит на 100 грамм продукта указанное количество белков, можно немного увеличить порцию.

Хранить приготовленный заранее протеиновый коктейль необходимо в холодильнике, иначе он очень быстро испортится. Однако, перед приемом продукта его стоит подогреть – так белок намного лучше усваивается пищеварительной системой. Если вы много времени проводите вне дома, но все равно хотите принимать протеиновые коктейли, стоит приобрести специальный шейкер, который имеет емкости для хранения определенного количества протеина. Все что потребуется потом – добавить порцию порошка и теплой воды. Перемешав – продукт готов к применению: свежий и вкусный.

Если есть возможность приобрести чистый протеин, без примесей и вкусовых добавок, обязательно ею воспользуйтесь: различные красители и усилители вкуса не являются чем-то хорошим. Чистый протеин не очень вкусный, однако полностью безвредный и, при этом, намного дешевле. Подобные продукты не выпускаются именитыми компаниями, поэтому, прежде чем покупать, убедитесь в надежности производителя и качестве производимой продукции.

Проверка качества протеина

В отличии от других видов спортивного питания, качество протеина довольно легко проверить. Для этого нужно взять одну или две порции и залить кипятком. В качественном продукте всегда появляются своеобразные комочки – происходит так называемый процесс денатурации. Усилить реакцию можно добавлением уксуса, который понизит рН и нейтрализует отрицательный заряд белка. Также изучаемую на предмет подлинности смесь можно некоторое время прокипятить для усиления эффекта.

Этот способ проверки качества подходит только для сывороточного белка. При этом, белок плохой очистки (изолят) не будет давать описанной реакции.